В Мадриде существует немалое количество заведений с собственными традициями. Это либо
семейный бизнес, в котором из поколения в поколение передаются секреты и мастерство
изготовления соответствующих продуктов, либо это новые предприятия, в которых возрождаются
старинные формы ремесла.
В большинстве своем они сохраняют также внешний вид, напоминающий нам магазины прежних
времен, где само оформление подсказывает, какие товары здесь продаются. Вместе с тем эти
магазины приспособлены к современности.
Здесь можно встретить товары всех видов. Это гастрономические деликатесы - как сладости, так и
колбасные изделия и консервы; предметы одежды, плащи, шляпы, альпаргаты (полотняная обувь на
подошве из пеньки); аксессуары - веера, зонтики, шали; антиквариат, музыкальные инструменты и
тысячи других товаров, имеющих одну точку совпадения: все они полны традицией.